品牌营销中超市安全库存天数与最小库存量

今日导读:安全库存天数是为了避免厂商延迟到货的风险所需要的天数,所以所有的商品都要给出至少1天的安全库存天数。第一天是给厂商到货及营业部门补货所需要的时间,第二天是避免厂商推迟到货的

  超市安全库存天数与最小库存量

  安全库存天数是为了避免厂商延迟到货的风险所需要的天数,所以所有的商品都要给出至少1天的安全库存天数。第一天是给厂商到货及营业部门补货所需要的时间,第二天是避免厂商推迟到货的时间,第三天是为了避免系统自身的错误。另外,如果有配送中心和其他因素,天数会依次延长。

  通过ABC分析法得出销售额70%为A类,20%为B类,其余10%为C类。所有的商品都有1天的安全库存天数,首先A类商品再加1天,因为A类商品不能缺货,宁可多点库存,也不能缺货,通常B类是1天,A类是2天。还有一种情况是,C类是2天,B类是3天,A类是4天。但是笔者不建议将A类商品的安全库存天数做到4天,虽然A类商品的库存保证了销售,但是4天的话库存有点大。我们可以根据实际情况做适当调整,根据企业的特点、库存的要求,包括对缺货和销售的要求,重视哪一方面,就调整哪一方面。

  最小库存量是指在到货日商品在货架上剩余的数量。我们希望商品到货的时候货架上还有货,不希望卖空了才到货,最好的情况应该是供应商到货的时候,货架上还有一个比较完整的排面,让顾客看起来货是满的,没有缺货的感觉。当排面要空的时候,给顾客的感觉就是缺货了,他会认为在这里买不到他需要的东西。

  最小库存量对销售数量有什么影响?

  假设平均销量比较好的商品A类商品2L装可乐,一天卖68桶,由于没有什么太大的季节参数改变,所以变量系数正常情况下设为1;订货周期为一周三次,因为销量很好;到货天数为一天,即今天订货明天到;安全库存天数是一天,那么最小库存量设成40桶,库存加在途订量暂时不考虑,大家计算一下,我们会得到一个什么结果?

  68×1×4+40(订货量=平均销量×变量系数×(订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订货),结果就是312。如果现在把订货周期改成3天,现在是一周订两次货,后面都不变,会得到一个什么结果?

  结果是多订了12箱货,一箱六桶,多订了68桶。这对可乐公司来讲,不算什么,但是超市库存的压力就增大了。所以对销量比较大的商品来说,订货周期、到货天数、安全库存天数的影响都非常大。A类商品的安全库存天数可以设成3天,也可将A类商品安全库存设为2天,这要根据实际情况去考虑。

  最小库存量有一个设置原则,首先对于高销量商品,也就是A类商品,它的最小库存量等于货架容量或者是包装数量,两者中取大的。货架容量就是排面量,比如一个两层的货架,每排能放6个单品,可以放6排,那么这个单品共计陈列72个,这就是货架容量。如果货架能放12个,包装一箱六个,那就设12为最小库存量;如果包装箱12个,排面只能摆6个,依旧还是设12为最小库存量,因为是销量高商品,要尽量避免缺货。

  对于销量低的商品,我们暂时理解为B类和C类商品,我们把它的库存量设为二分之一包装量再加一。如果包装量等于一,那么我们就把它的最小库存设为二,最小给两个排面,无论好卖或不好卖。好卖的,我们要扩大陈列面,不好卖的给两个排面就够了。

品牌营销中超市促销比例:什么意思、如何确定

  超市促销比例:什么意思、如何确定

  所谓合理的促销比例就是卖场的整体促销额占整体销售额的15%~25%,其中食品(含生鲜)的促销比例为15%左右,其余的为非食品,非食品的销售完全靠促销。进入家乐福卖场首先看到的一定是非食品区域,先是家电、百货、纺织,之后进入食品区域。在这个区域可以看见大量的促销框和促销堆,促销框和促销堆的面积比例大概是3:7,甚至是4:6。

  在毛利相对较高的商品中,我们往往较为重视休闲食品,而忽略了酱油、醋等调料。超市店长要关注这些分类商品的毛利和销售比例,由于酱油、醋是民生必需品,因此很少做促销,只要价格稳定就会有销售。在大卖场里,这类商品的品类很丰富,且毛利很高。

  非食品的促销区域和正常货架的占比为3:7,甚至是4:6。而食品基本上是2:8,它的端架、堆头和正常货架的比例遵循二八原则,因为食品做堆头促销的时候,毛利比较低,只有在正常货架上的商品毛利才高。做食品,要让顾客走到通道里去,到货架上拿东西,这样才能有利润。而非食品,即使是堆头上的商品,也有20%的利润,货架上可能有30%~40%利润,甚至更高。

  所以,对于不同的区域,要采取不同的策略。虽然常规情况下的促销比例为15%~25%,但食品和非食品是不一样的,食品可能是15%左右,非食品是35%,甚至是40%。

  促销商品毛利比预想的毛利往往稍低一点,这时就要促进关联商品的销售。例如,一家超市现在要做一种玩具车的堆头促销,39元一辆,玩具车销售很好,毛利率有10%。玩具车需要电池,可以在这个堆头旁边放一个电池的展架,电池的毛利率为30%,这样,综合毛利就提高了。顾客买的电池越多,毛利会越高,所以我们要促进关联性商品的销售,从而提高毛利。

  在一家超市中,顾客发现了一个特别有趣的现象:

  尿布与啤酒这两种风马牛不相及的商品居然摆在一起。但这一奇怪的举措居然使尿布和啤酒的销量大幅增加了,这可不是一个笑话,而是一直被商家所津津乐道的发生在美国沃尔玛连锁超市的真实案例。原来,美国的妇女通常在家照顾孩子,所以她们经常会嘱咐丈夫在下班回家的路上为孩子买尿布,而丈夫在买尿布的同时又会顺手购买自己爱喝的啤酒。

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