品牌营销中餐饮营销的背景音乐营销

今日导读:我们都知道背景音乐对餐厅环境的影响不小,所以我们要根据不同的餐厅风格选择适合餐厅的背景音乐。以下是使用背景音乐的几个小技巧:1.背景音乐要符合餐厅的主题不要再出现在西餐厅播

  我们都知道背景音乐对餐厅环境的影响不小,所以我们要根据不同的餐厅风格选择适合餐厅的背景音乐。以下是使用背景音乐的几个小技巧:

  1.背景音乐要符合餐厅的主题

  不要再出现在西餐厅播放广场舞曲、快餐店播放钢琴曲、咖啡厅播放迪斯科舞曲的情况了。

  1)西餐厅

  餐期:快节奏的英文流行音乐(欧洲或北美的)

  非餐期:舒缓的钢琴曲或小提琴(无歌词的)

  2)烧烤店

  餐期:国内流行音乐(避免摇滚乐和金属乐)

  非餐期:节奏缓慢的校园音乐(声音不要太大)

  3)中式正餐

  餐期:国内或国外民族音乐(最好是经典的,不要赶潮流)

  非餐期:古筝或民族音乐(舒缓、无歌词的最好)

  4)咖啡厅

  餐期:欧美流行音乐(节奏稍快就好)

  非餐期:法式轻音乐或美式乡村音乐

  5)自助餐厅

  餐期:快节奏的民族或流行音乐(声音要大一些,高过谈话声)

  非餐期:不要播放音乐

  2.播放音乐要分时段

  20多年前,在VCD还属于潮品的时候,麦当劳、肯德基、必胜客用的都是三碟连放的DVD,一天3张,一周21张。每天几点到几点,该播放哪张,都是根据预估的营业额来安排的。

  3.尽量不要有歌词

  在音乐领域,谱曲和写词是分开进行的。歌词的针对性很窄,这个跟文化、喜好、年龄、品味有关,所以如果你播放的音乐歌词不恰当,会影响餐厅的氛围,进而影响客流量。所以,不要播放带有歌词的背景音乐。

  4.分区设置音乐和音量

  曾经有个老板说,他餐厅的音乐是专业级的。但我观察了一下,我认为他也就是个土豪。因为他并不知道应该分区设置音乐和音量。如果不知道怎么分区设置音乐,至少应把音量调节一下。大厅的顾客听不到音乐,包间的顾客觉得吵闹,这都是不恰当的设置。

  5.设置标准音量

  很多人都在问我这个问题,甚至有人问我音乐要开到多少分贝。我告诉大家一个简单的设置标准:你在餐厅的任意位置,双方距离1~1.5米,说话互相能听清楚,但也可以听到背景音乐就刚好。剩下的就要根据使用目的和区域来调整了。

品牌营销中餐饮营销的陈列式动线营销

  餐厅的布局和排列要有一定的顺序,而这个顺序也是为了实现一定的目标。餐饮商家在装修时一般会根据需求来划分区域,然后由设计师根据区域特点来设计布局及风格,但有些设计师不会考虑动线的问题。即使考虑到了动线,也是出品动线,而不是顾客进入餐厅后的消费轨迹(进入→落座→点餐→结账→离开),更别提什么营销动线了。

  下面我们就以星巴克的装修布局为例来阐述它是如何做到动线营销的。

  首先,星巴克会在布局上,以收银台为核心,利用陈列、座椅来制造一个狭长通道,引导顾客贴着柜台的一侧排队。

  其次,在顾客排队的路上,陈列相关的产品,按照利润从高到低,点击率从低到高,产品从半成品到成品的顺序排列,以此形成一条采购路线。很多大型服装品牌、游乐园、超市也大都采用这种方法。

  最后,顾客经过的区域就会是:原料展示区→杯子展示区→蛋糕展示区(罐装饮料)→菜牌区→结账区→座位区,有些星巴克的营销动线因受到咖啡厅的面积及形状影响,不那么明显,但营销思路不变。

  可以说,顾客在等待的过程中,就是一个购物的过程,利润越大、点击率越低的产品,越要离收银台远一点,为了让顾客有更多的时间观看及下决心购买。

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