品牌营销中餐饮产品投入期、成长期、成熟期、衰退期的营销策略

今日导读:餐饮企业应用产品生命周期理论的目的主要在于缩短餐饮产品的投入期,使顾客尽快熟悉与接受餐饮产品;设法保持与延长餐饮产品的成熟期,防止餐饮产品过早被旅游市场淘汰;对已进入衰退期

  餐饮企业应用产品生命周期理论的目的主要在于缩短餐饮产品的投入期,使顾客尽快熟悉与接受餐饮产品;设法保持与延长餐饮产品的成熟期,防止餐饮产品过早被旅游市场淘汰;对已进入衰退期的餐饮产品应明确是尽快退出市场,以新产品代替老产品,还是通过促销使餐饮产品的生命力再度旺盛。

  1.餐饮产品投入期的营销策略

  餐饮产品在投入期的营销策略重点在于加强与顾客的沟通,让顾客熟悉与了解餐饮产品;扩大旅游市场营销渠道,扩大餐饮产品的市场占有率;提高餐饮企业的利润。

  (1)加强广告宣传。餐饮产品在投入期阶段,应以产品知晓、创造产品知名度为营销重点。但该阶段餐饮企业由于广告费用过大,会造成出现一定程度亏损的局面。因此,广告宣传应有针对性,而且要注重效果。餐饮企业应注意凭借社会重大活动和造成广泛影响的事件,适时进行餐饮产品宣传,以引起社会的轰动效应,从而吸引顾客对餐饮产品的注意和激发顾客的购买热情。

  (2)拓展餐饮产品市场。餐饮产品的市场开发是一项独立的创造活动,它不仅限于一般性的宣传,而且包括全方位扩展餐饮产品的销售渠道,通过价格策略占领市场份额或获取理想利润等。

  (3)进行餐饮产品质量控制。餐饮产品初入市场,顾客对其产品质量的印象直接导致相应的口碑宣传,将会影响该餐饮产品今后的发展。因此,餐饮企业要继续改进餐饮产品的生产设计和完善其配套服务,逐步提高餐饮产品的质量。

  2.餐饮产品成长期的营销策略

  餐饮产品成长期的营销策略的重点在于提高餐饮产品的特色与优势、努力寻求和开拓新的细分市场、开辟新的销售渠道。

  (1)继续扩大广告宣传。餐饮企业在这一阶段仍应重视广告宣传,但是广告宣传的重点应从建立产品的知名度转移到说服顾客购买餐饮产品上来。同时,餐饮企业要在广告宣传中提醒顾客本餐饮企业餐饮产品的特点。在这一阶段,餐饮企业还应进行各种公关活动,努力塑造餐饮企业在社会上的良好形象,增强顾客对餐饮企业及其餐饮产品的信任感。

  (2)提高市场占有率。餐饮产品在成长期的市场机会是最大的,但市场变化也很快,机会往往稍纵即逝。因此,餐饮企业在这一阶段应以挖掘餐饮产品的市场深度为主,即餐饮企业要不断提高餐饮产品的质量,发展餐饮产品的品种和规模,以系列化的产品满足不同目标市场的需要。通过开拓新的销售渠道和加强销售渠道的管理,在巩固原有渠道的基础上开拓新市场。选择适当时机调整价格,以争取更多的顾客。

  (3)努力创造名牌。成长期是餐饮企业创造名牌的最佳时期。餐饮产品要在顾客心目中留下深刻的印象,必须突出产品的特色,形成自身的优势。因此,餐饮企业要进一步改进餐饮产品的生产设计和完善配套服务。

  餐饮产品的成长期,是餐饮企业获利的“黄金时期”,也是创造名牌的最佳时期。餐饮企业同时面临着“高市场占有率”和“高利润率”的选择。实施市场扩张和渗透策略虽然会使餐饮企业暂时利润减少,但强化了餐饮企业的市场地位和竞争力,有利于维持与扩大企业的市场占有率。从长期利润观念看,餐饮企业更应该选择以扩大市场占有率为此阶段的主要目标。

  3.餐饮产品成熟期营销策略

  餐饮产品成熟期营销策略的重点在于尽量回收资金;在保持原有产品优势的基础上,进行餐饮产品及营销组合的调整变革;努力延长这一阶段。

  (1)尽量回收资金。餐饮产品在这一阶段销售增长率达到一个相对高点,然后便趋于下降,利润也开始缓慢下降,但是餐饮产品在这一阶段的销售量仍然处于较高的水平,而且成本能控制在较低的水平。此时,餐饮企业应保证尽量回收资金,不能凭此时餐饮产品好销又赚钱,进行重复性投资。因为此时该餐饮产品的市场已趋于饱和,重复性建设难以吸引到客源,反而使餐饮企业出现资金浪费或亏损。

  (2)改进餐饮产品设计。餐饮产品的改进主要表现在两个方面:一是旅游质量与服务的改进,即根据顾客的反馈信息来完善餐饮产品,并以稳定、优质的服务来吸引顾客;二是对原有的营销组合因素进行调整,如进行新的市场开发、开辟多种销售渠道、采用灵活的定价策略等增强餐饮产品的市场竞争力。

  (3)开发餐饮新产品。餐饮企业此时应准备实行餐饮产品更新换代,以适应顾客日益变化的需求。只有餐饮新产品与老产品保持良好的衔接关系,餐饮企业才会保持生命力。

  餐饮产品的成熟期是餐饮产品社会需求量最旺盛的时期,此时对餐饮企业存在着一种诱惑。旅游企业的决策者应清醒地认识到重复性投资的危害。在这一阶段,餐饮企业应通过产品改革、市场改革、调整营销组合、开发旅游新产品等措施来尽量延长这一阶段,形成新的销售高潮。

  4.餐饮产品衰退期的营销策略

  餐饮产品衰退期的营销策略的重点在于:决定是逐步退出市场还是迅速撤离市场。

  (1)继续保留。继续保留即餐饮企业继续沿用过去的营销组合策略;将企业资源集中于最有利的细分市场,维持餐饮产品的集中营销,从最有利的市场和渠道中获取利润;大幅度削减营销费用,让餐饮产品继续衰落下去,甚至完全退出市场。

  (2)立即放弃。立即放弃即餐饮企业一旦觉察到该餐饮产品已进入衰退期,就毫不犹豫地撤离市场。

  餐饮产品在衰退期已经没有生命力,到了淘汰阶段。这一时期,餐饮产品的销售量会迅速下降,勉强维持下去会使餐饮企业处于极其被动的局面。因此,餐饮企业的决策者此时应果断处理餐饮产品在市场上的去与留。也就是说,要尽可能地缩短餐饮产品的衰退期,以减少对餐饮企业的损失。

品牌营销中餐饮产品组合策略是什么意思

  所谓餐饮产品组合是指一个餐饮企业生产或经营的全部产品线、产品专案的组合方式,它包括三个变数,广度、深度和相关度。

  1.餐饮产品组合的广度

  这是指餐饮企业生产和经营餐饮产品组合类型的总和。餐饮产品组合类型多则为宽产品线,少则为窄产品线。宽产品线的组合,由于产品丰富程度较高、适应性强,故可以从多方面满足顾客需求,拓宽市场面,增加销售额,提高经济效益,同时还可以使餐饮企业的人、财、物得到有效利用,充分发挥其潜力,减少市场变化带来的各种风险,增强企业自身的调节功能和应变能力。相对而言,窄产品线的组合,则可以使餐饮企业集中优势力量,不断提高餐饮产品的质量,它有利于促进餐饮企业专业化水平的提升,也有利于餐饮企业集中力量创造名牌产品,降低其经营成本。

  2.餐饮产品组合的深度

  这是指餐饮企业每一个组合产品中所包含的不同类型、档次、品种、特色的单项餐饮产品即旅游项目的个数。较深的餐饮产品组合,能在市场细分化的基础上扩大市场,满足多种类型顾客的消费需求,提高市场占有率,在生产上实现批量少、品种多。增加餐饮产品组合的深度,可以同时满足旅游消费者的多种需求,更能提高旅游者的满意程度,因而有利于餐饮企业提高服务质量和竞争力。而较浅的餐饮产品组合,便于餐饮企业发挥自身特色和专长,以塑造品牌来吸引消费者,增加销售量,可进行批量生产以求得规模效益。

  3.餐饮产品组合的相关度

  这是指餐饮企业生产经营的各类餐饮产品和各单项餐饮产品在生产、消费之间的联系程度,如在经营费用、广告宣传、销售渠道、旅游内容替代方面互相支持的程度。注意关联度问题,在于表明进行餐饮产品组合时应注意到的限制条件。餐饮企业在增加餐饮产品组合广度时,如果产品系列之间的关联度过低,就会加大经营风险,因此,餐饮产品组合关联度是餐饮产品决策的重要概念。关联度大的产品组合可以使餐饮企业精于专业,使餐饮企业与产品的市场地位得到提高,使餐饮产品的整体形象得以突出,从而有利于经营管理水平的提高。对中小型餐饮企业而言,比较适宜关联度大的产品组合;而对于那些综合实力强的大型企业集团来说,关联度小的产品组合具有一定的垄断性,采取这种组合尽管成本昂贵,但足以保持其在这种产品领域的强势地位。

  今天关于品牌营销中餐饮产品投入期、成长期、成熟期、衰退期的营销策略的相关资讯就为大家介绍到这里,大家看完以后有没有什么收获呢,更多关于品牌广告营销策划的资讯请关注三众广告。

猜你喜欢

品牌营销中什么是数字化营销
品牌营销中弗里德曼的名义收入货币理论
品牌营销中希尔顿酒店对客服人员的晋升激励制度
品牌营销中产业集群竞争优势的培育
品牌营销中互联网人均用户成本与有效用户成本:计算公式
品牌营销中什么是各有所长:各有所长的例子案例